春季正是吃豌豆的时候,豌豆既可以做成主食还可以做一些好吃的炒菜。那么豌豆的做法有哪些呢?今天放大镜商城小编给大家带来了十款豌豆的家常做法,让挑食的孩子一瞬间就爱上豌豆做出来的菜肴!
一、豌豆小炒
豌豆和鸡肉搭配,营养十分的丰富,味道十分的鲜美。
材料:豌豆克、玉米克、鸡腿1只、松子20克、胡萝卜50克、水发木耳10克、水淀粉适量、精盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法:
1、豌豆荚剥出来备用,胡萝卜切成小丁备用。
2、豌豆放到开水中焯烫一下,捞出来放到冷水中过凉。
3、胡萝卜丁用开水炒烫一下,捞出来放到冷水中过凉。
4、鸡腿去皮、去骨切成丁,然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。
5、锅中加入适量的色拉油加热,倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
6、炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。
7、先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。
8、在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。
9、加入少许的水翻炒一下。
10、加入适量精盐炒匀,加入少许的胡椒粉炒匀,加入适量的水淀粉,翻炒至水淀粉包裹住食材即可。
11、加入松子仁关火后,加入适量的鸡精。
二、豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。将豌豆黄放入口中,用舌尖轻轻一抿,豌豆黄即刻就化为豌豆泥,再品微甜爽口,细而不腻,丝丝凉意直入心脾,最妙的是豌豆黄一块下肚后,那豌豆香却涌上了喉咙口,瞬时浸满了口中。
材料:豌豆克、清水1升、白糖克。
做法:
1、豌豆洗净,用水浸泡过夜。
2、锅中清水烧沸倒入豌豆。
3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。
4、调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。
5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。
7、豌豆糊倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。
8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。
9、倒入保鲜盒中刮平表面。
10、蒙上油纸温度稍微降低,放入冰箱冷藏4小时。
11、冷却取出豆黄倒扣脱模,切块即可。
三、豌豆炒蛋
豌豆炒蛋是一款家常饭菜,但是,却能做出大酒店的美味噢!
材料:豌豆适量、鸭蛋适量、盐适量、油适量。
做法:
1、豌豆洗干净,鸭蛋2只打匀备用。
2、锅热注少量油,倒入豌豆,中火炒至变色断生。
3、打入鸭蛋液,鸭蛋均匀的裹住豌豆。
4、倒入半勺盐,关火用余温将鸭蛋焖熟炒匀即可。
四、豌豆炒冬瓜
豌豆炒冬瓜,既开胃消暑,又可以养颜减肥,真是一举两得啊!
材料:冬瓜适量、豌豆适量、玉米适量、红椒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、生抽适量。
做法:
1、锅中入水烧开,下豌豆煮熟,捞出备用。
2、锅内放油,下冬瓜粒跟红椒,放入豌豆粒,翻炒。
3、放入玉米粒,加盐、白糖、鸡精、生抽,翻炒均匀即可出锅。
五、奶香豌豆泥
豌豆具有通乳、通便的功效,非常适合容易便秘的宝宝和哺乳期的妈妈食用噢!
材料:豌豆克、牛奶克、番茄适量。
做法:
1、青豆入锅煮熟,稍凉后去皮备用。
2、倒入牛奶,用料理机打成细腻的泥状。
3、番茄去掉四分之一,用勺子挖空备用。
4、将豌豆泥装入裱花袋,装上叶子花嘴,先将番茄盅填满。
5、然后再挤出几片叶子。
6、最后再换个星形花嘴在中间挤上个小蒂即可。
六、豌豆山药丁
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。
材料:山药一小根、胡萝卜半根、豌豆一小把、盐一勺、十三香半勺。
做法:
1、山药洗净去皮,切小丁,过清水洗去黏液。
2、胡萝卜切丁,豌豆淘洗干净,沥干水分。
3、葱切葱花,炒锅热油,爆葱花。
4、先放山药丁煸炒,再加入胡萝卜丁和豌豆。
5、加十三香大火翻炒两分钟,加盐,炒匀即可出锅装盘。
七、豌豆盖豆腐
豌豆盖豆腐是新创的一个豆腐做法,保证健康、营养又美味!
材料:炸豆腐5块、胡萝卜半根、豌豆3两、肉末适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量。
做法:
1、蒜切沫,辣椒切段。胡萝卜半根,切粒。
2、酱油料酒淀粉勾芡。
3、热锅下油先把胡萝卜、豌豆炒熟。
4、豆子不易熟炒几分钟后要加水放适量盐焖熟。
5、下用酱油、盐淀粉腌好的肉末。
6、加水淀粉勾芡,焖煮2分钟装碗备用。
7、另起锅热油下大蒜子、干辣椒爆香后倒入炸好的豆腐稍煸炒几下。
8、然后倒入炒好的豌豆再次勾芡稍煮2分钟即可出锅装盘。
八、豌豆田蔬百合小炒
鲜百合有养心安神、润肺止咳、清心安神的功效。
材料:豌豆适量、紫糯玉米适量、鲜百合适量、蒜片适量、高汤适量、盐适量。
做法:
1、紫玉米先水煮熟捞出晾晾,剥出玉米粒,豌豆沸水里焯下捞出沥干。
2、鲜百合掰开洗净,起油锅下入蒜片爆香,倒入豌豆,加入紫玉米粒翻炒几下,再加入鲜百合炒几下。
3、加少量高汤,最后调入盐即可出锅。
九、豌豆粒粒香
这是一道主副食兼有的美食,玉米饼经过炸制以后外酥里嫩,再配以咸蛋黄非常好吃。
材料:玉米饼2个、豌豆克、咸鸭蛋黄4个、盐适量、鸡精适量、植物油适量、干淀粉适量、葱末适量。
做法:
1、将咸鸭蛋黄蒸熟,然后加少许清水碾成泥备用。
2、玉米饼切成1厘米见方的粒。
3、豌豆洗净,用适量干淀粉拌匀。
4、锅中倒入植物油,烧至8成热,将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色,捞出,沥油。
5、再将豌豆粒也放入油锅中略炸。
6、炒锅中倒入2大勺植物油,下葱末爆香,再下咸鸭蛋黄炒散。
7、然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒,均匀的裹上咸蛋黄。加适量盐和鸡精调味即可。
十、豌豆蛋包饭
番茄酱的炒饭香而不腻与诱人滑嫩的煎蛋皮完美结合,看上去非常华丽小资,也可以让人垂涎欲滴。
材料:鸡蛋3个、米饭一小碗、洋葱少许、胡萝卜少许、玉米粒少许、豌豆少许、火腿少许、虾仁8个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、把虾清理干净后切成小丁,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制一会。
2、鸡蛋打散加一点点盐,加少许水淀粉。
3、将胡萝卜切小丁,与豌豆,玉米一起入开水中绰烫,火腿,洋葱切小丁,米饭盛一小碗。
4、锅中热油,先将虾仁炒熟盛出。
5、再将洋葱放入煸香,下火腿翻炒。
6、接着放入胡萝卜丁,豌豆,玉米粒翻炒,炒匀后将米饭倒入。
7、米饭炒散后加入番茄酱,少许盐调味,炒匀后盛出。
8、锅洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,转锅子摊成均匀厚度的蛋皮,在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
9、再将蛋皮对折,封口处按压粘牢。
10、出锅后淋上少许番茄酱即可。
豌豆是一种营养性食品,多吃点豌豆对身体是十分有好处的,跟着放大镜商城小编一起每天尝试一款豌豆的家常菜做法吧!