大家好，我是田家小厨，昨天正好是我们这边的大集，小厨在赶集的时候看到一位老大爷正在卖韭菜，大爷看着也有七八十岁了，他把韭菜一根一根的整理干净，然后再用茅草整齐的捆起来码放到一边，他的韭菜虽然看着不是太好，但是这样整理干净实在是很惹人注意，小厨就过去想买一捆。大爷说这是他自己家菜园里种的，自己一个人吃不了，所以就拿来集上卖，能卖多少就是多少，2块钱1捆，因为买的人少，所以没事的时候，自己就把韭菜上的坏叶子摘掉，码起来也让买的人回家做的时候省点事。小厨就选了一捆大一点的，现在能这样卖菜的人已经很少了，韭菜买回去做韭菜盒子吃。春天的韭菜吃起来非常鲜美，韭菜里含有非常丰富的营养物质，其性温、味辛，常吃能够补肾起阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，因为韭菜含有大量的粗纤维，能够促进肠胃蠕动、治疗便秘，所以也常被人称为“洗肠草”！今天小厨就跟大家分享我用韭菜做的韭菜鸡蛋盒子，做起来跟简单，最关键的是盒子做好之后吃着很软，而且里面的韭菜也很新鲜哟！它被称为“起阳草”，2块钱1大捆，春天吃最鲜美，和鸡蛋是绝配！准备一个干净的盆，打入3个鸡蛋、加点盐和几滴白醋，然后搅散，起锅烧油，烧至油表面起鱼鳞纹，把鸡蛋液倒入锅里并迅速搅拌，看到鸡蛋液凝固之后快速倒入盆里，时间要快，不然鸡蛋就老咯！炒好的鸡蛋备用。准备30克虾皮，洗净之后静置晾干备用，韭菜本来就已经被大爷摘的很干净了，所以小厨也没费多少事就洗干净了，控干水分之后切成韭菜末备用。盆里先抹上一层食用油，然后加入克高筋粉，然后慢慢加入克的开水，边加边搅拌，面粉搅拌成絮状之后开始揉面，揉至光滑后盖上保鲜膜醒10分钟，再把面团搓成长条分成等大的剂子，并擀成薄皮备用（盆的表面抹油的目的是防粘）。这时候的鸡蛋差不多已经凉透了，然后把韭菜放到鸡蛋里拌匀，一定要充分搅拌，让韭菜裹匀鸡蛋里多出来的油，这是咱们做出鲜味的关键哟，然后再把虾皮倒进去拌匀，记得在准备开始包盒子的时候再加入1克的胡椒粉和适量的食盐，加盐的时候要考虑咱们虾皮的咸度（盐和胡椒粉是在开始包之前才加的哟）。然后取适量的韭菜馅儿包入面皮里，然后把边缘捏好，捏成花边是既好看又不容易开边哟！锅里放适量的食用油烧热，然后放入盒子煎制，全程中火，煎至一面金黄后翻面继续煎，因为面粉是经过开水烫过的，所以不用担心会不会熟，火不要太小，短时间煎好才能使韭菜保持嫩绿鲜美哟。如果你想吃脆一点的，可以直接出锅就吃，如果想吃软和和的，可以盖盖焖一下，这样即使是凉了亦不会变硬哟。咱们打开一个韭菜盒子看一看，是不是里面的韭菜依然非常的嫩绿呀！这样做出来的韭菜盒子好吃又好看，希望大家喜欢。我是田家小厨，谢谢大家的支持，如果您觉得这个韭菜盒子做得好，请给小厨点一个赞吧，如果您觉得这个韭菜盒子的做法对您有用，请您收藏起来留着用，小厨能帮到您就感到很开心啦，最后谢谢大家，我们下期再见吧。
